小米：陜北小米得益于得天獨厚的自然條件，這里光熱資源充足，晝夜溫差大，養分積累多，因而盛產谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。據測定，蛋白質含量高，脂肪含量高，比普通小米高1%～3%。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品，小米的吃法很多，有蒸成干飯的，有熬成稀粥的，還有壓成面炸成油糕的等等。

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